Vadehavsrejen fanges året rundt

 
Men forår og efterår er sædvanligvis højsæson for fiskeriet.

Fiskerne stævner ud og fanger rejerne i vadehavet.

For at få den bedste kvalitet bliver rejerne kogt i havvand med det samme de er fanget og derfra får de deres flotte rødbrune
farve.

Rejerne lægges derefter på is indtil de landes i havnen på Rømø.